Cómo reducir mermas y plantas invendibles

Por qué importa

La merma no es solo una planta que acaba en el contenedor. Incluye repicados innecesarios, horas de recuperación, descuentos, ocupación de espacio y pedidos que llegan fuera de su ventana comercial. Medirla por familia y causa permite actuar donde el margen se está perdiendo.

Qué conviene medir u observar

Registra unidades y valor a coste, días en stock, descuentos, retrabajos y causa probable: compra, riego, sanidad, manipulación, clima o previsión de demanda. Separa la pérdida inevitable de la repetitiva.

Procedimiento de trabajo

Haz una revisión semanal por zonas; etiqueta los lotes de riesgo; asigna responsable y fecha de decisión; define salida comercial, recuperación o baja; y revisa mensualmente las tres causas con mayor impacto económico.

Errores que reducen el resultado

Contar solo las bajas finales, recuperar plantas sin límite de tiempo y comprar por intuición sin contrastar rotación.

Lista de control

• Porcentaje de merma por familia. · Coste mensual. · Días medios en stock. · Lotes reincidentes. · Acción, responsable y fecha.

Para llevarlo al equipo

Prueba este enfoque en una zona, lote o servicio concreto durante dos o cuatro semanas. Define de antemano qué resultado esperas, quién registra la información y cuándo se revisará. Si funciona, intégralo en el procedimiento; si no, conserva el dato y ajusta una sola variable cada vez.